2016年8月25日 星期四

2016年10月份和菓課程表(系統課基礎二)




















和菓系統課程/基礎製餡二:白豆沙餡實作&調味餡3+1款製作(NTD2500)
京都銘菓傳統調味用餡:黃身餡、梅餡、味噌餡、抹茶餡。

2016年8月18日 星期四

2016年9月份季節和菓課程:紅豆粒餡教學&京都風五色荻餅實作課



















秋季是紅豆收成的季節,更是品嘗紅豆美味的好時機。
9月漸漸邁入秋季,在日本更是不可錯過品嘗紅豆甜點的時節。
本堂課會指導大家在家也能輕鬆製作出美味的秋季和菓--紅豆荻餅。

2016年8月16日 星期二

中秋節前特設課程:關西風月見団子&京都風御手洗団子



















以前在學生時代遇到挫折時, 爺爺曾這麼對紗里奈說過:
『大多數時候, 師傅/老師對於妳嚴格的斥責,並不是為了摧毀妳的信心,更不是為了澆熄你學習的熱情。
而是因為,妳值得更進步。』

2016年8月15日 星期一

2016年9月份和菓課程(系統課基礎一)





















自2016年9月份起開設和菓系統課程,從基礎中的基礎--和菓之生命:製豆餡開始
指導每位學員一人一組完全實際操作,並獨立完成,以培養正確的製作能力。

和菓系統課程/基礎製餡一:紅豆沙餡實作&京菓子--烏羽玉(NTD2300)

2016年8月份季節和菓課程:半生菓子課程:州浜団子&京都銘菓--真盛豆



















半生菓子課程:州浜団子&京都銘菓--真盛豆(實作課/2200元每位)

2016年8月2日 星期二

2016年8月份洋菓課程:舒芙蕾芒果風味乳酪蛋糕捲(加開)



















[蛋奶素]美味瑞士捲(完全實作) -- 舒芙蕾芒果風味乳酪蛋糕捲 (燙麵法麵糊)

(*此課程偏向進階課程,建議有實際使用過電動打蛋器, 打過蛋白霜經驗的學員報名參加。)

本課程使用食材:
1)高梨北海道高級奶油乳酪, 無乳化劑成分更天然。
2) 法國進口頂級無糖新鮮芒果泥, 無防腐劑、無添加糖更健康。
造型簡單的瑞士卷,只需掌握訣竅就能輕鬆完成。
本堂課教你如何運用舒芙蕾麵糊烘烤出美味綿密柔軟的瑞士卷蛋糕體,並教你搭配超優等素材--北海道進口奶油乳酪,來製作清爽不膩的美味鮮奶油,讓你自行親手完成一份屬於自己的美味乳酪蛋糕卷。
(本課程配方為蛋奶素可食)

加開日期:
08/23(二) 1300-1700 (*已額滿)
08/28(日) 1300-1700 (*已額滿)
08/29(一) 1300-1700 (*已額滿)
報名方式:歡迎直接FB私訊紗里奈報名^^~
(私訊請提供中文大名&聯絡電話)

上課內容:
1..舒芙蕾麵糊蛋糕體製作說明(老師先進行細節講解及示範)
2.. 實作烘烤(老師帶領學員自行實際操作:從攪拌麵糊到入模烘烤)
3..內餡:美味芒果泥乳酪鮮奶油製作(示範)。
4.. 瑞士卷完美卷起方法、技巧示範。
5..其他技巧解說(烘烤注意事項&塗抹鮮奶油技巧等)
6.. 同學們親自捲起自己的蛋糕捲(捲法實作)
7.. 帶回:30cm長度蛋糕捲1條。

說明:
*此課程偏向進階課程,建議有實際拿過電動打蛋器, 打過蛋白霜經驗的學員報名參加。
*學員會親自完成一份30cm的蛋糕卷。課後並將自己完成的成品帶回。
*本堂課請學員自行準備大提袋(可裝入30cm的長度)來將蛋糕卷帶回家,路途遙遠的學員也請攜帶保冷袋。
*本課程使用食材:日本進口麵粉、法國進口高級鮮奶油、生產履歷新鮮雞蛋、日本北海道進口高品質奶油乳酪, 法國進口頂級無糖芒果泥等。
*完全實作課程,小班制細緻教學,每人自行操作並攜回自己的作品。

報名須知:
@第一次報名的同學須先完成匯款以確保名額。請在報名後一週內完成匯款以保留名額,匯款後則無法取消退費,若因故無法上課可轉讓他人。
@舊生可先向老師報名後,上課當日繳費。
@報名相關注意事項&交通資訊請參閱社團置頂文章。


2016年7月3日 星期日

2016年8月份季節和菓課程:黑糖、抹茶雙口味蕨餅&和三盆蓮根餅



















「清晨時分的氣溫,是最適合冷卻蕨餅的溫度。」
在日本,一輩子就這麼安靜且專注於製作傳統美味和菓子的爺爺這麼說過。
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