2014年5月31日 星期六

2014年5月27日 星期二

5月27日 雙人晚餐 -- 黑麥風味法國棍&泰國酸辣泡麵



















今天又吃棍子沾泰國酸辣泡麵了...哈^^''

法國棍子製作記錄

針對一件反覆練習做每每成果卻不同的事物,我總習慣記錄一下以當作回憶參考^^''
就好像許多人也不斷挑戰修行的法國棍子。
若要說我也正"修行"著, 對我來說實而太過嚴肅,對於製作做法國棍子這件事,只要別做壞了到無法入口的程度;只要不會浪費掉食材麵粉,我想我是盡可能不會賦予自己太大的得失心的^^'',縱然每回做出的棍子不盡相同,僅也讓我當作生活樂趣之一看待。
也還好我有一位我做什麼料理他都滿懷著愛、耐心咀嚼的另一半^_^

5月27日 愛妻便當 -- 淺焙德國蕎麥麵包&水煮南瓜



















今天聖誕老公公的午餐看起來很豐盛的樣子...☆(σ∇σ☆)(☆σ-σ)☆

2014年5月25日 星期日

2014年5月24日 星期六

用麵包機煮白米飯



















最近發現了原來用麵包機來煮飯也非常的便利,只要時間掌控得宜,同樣可以煮出粒粒分明的美味白米飯呦!^_^

2014年5月22日 星期四

黃金小麥胚芽吐司


















昨天下午發生了一件駭人的事件。
昨天晚上在等待麵包出爐時邊看新聞,越看下去心情越來越沈重…。・°°・(>_<)・°°・。
這個社會到底是怎麼了呢?

2014年5月21日 星期三

5月21日 雙人晚餐 -- 棍子麵包搭配泰式酸辣泡麵



















聖誕老公公交代要我做棍子麵包,居然是要給他拿來沾泰國酸辣泡麵吃的...
他說:「這樣真是人間美味阿!」~(._.)(._.)

晚餐果真吃泰國泡麵配棍子麵包了d(^_^o)

2014年5月20日 星期二

5月20日 愛妻便當 -- 健康蔬食日



















又好一陣子沒有準備便當了。
最近天氣太熱,好像什麼都吃不太下的感覺(最好這樣也能瘦一點...幻想中=.= )

蔬果味噌湯



















今天早上煮了一鍋奇怪的味噌湯給我們當早餐。
腦袋還沒醒、精神不濟的情況下連芒果都丟進去了...
再這樣亂亂煮下去,大概哪天會被聖誕老公公休掉...(._.)

蕃茄、洋蔥、海帶芽
味噌、麥片、土芒果...
再打一顆蛋花就完成~

其實還滿好喝的呢(*^_^*)
哈~

2014年5月18日 星期日

週末早午餐 -- 燕麥糙米粥+辣漬韭菜



















聖誕老公公這兩天有點Blue,所以紗里奈一大早起床煮了他愛吃的稀飯,並搭配上醃好的辣辣韭菜給他秀秀一下...

2014年5月15日 星期四

辣漬韭菜



台灣這幾年陸陸續續進駐了許多日本品牌的拉麵店,紗里奈不想開伙的日子,就會跟聖誕老公公外出去,有時試試這家;有時嚐嚐那家的,但吃來吃去最習慣的大概還是吃花月嵐,也由於一個主要的原因:去了花月嵐就會有聖誕老公公超愛吃的醃漬辣韭菜。

2014年5月14日 星期三

5月14日 雙人晚餐 -- 薑梅沾醬涼拌蕃茄盤



















酸甜的蕃茄切盤沾著鹹甜的沾醬一直是台灣南部特有的吃法,今天我改良了一下使用自家的醃漬梅子來調醬汁,冰鎮過的蕃茄搭配梅肉的酸香,更引出甘甜美味^^

2014年5月13日 星期二

5月13日 愛妻便當 -- 梅醬油拌秋葵









已經整整十多天沒替聖誕老公公準備便當了, 這十多天裡大概有三天是身體鬧不舒服、兩天心情鬧不愉快、其他天數不是偷懶就是都把心思拿去陪烤箱玩耍了(哈^^'')

2014年5月12日 星期一

5月12日 雙人晚餐 -- 油豆腐苦瓜雞湯



















今天又燉苦瓜湯喝了,安慰一下最近滿臉苦瓜的我…(u_u)

全麥葡萄乾農夫麵包



















今天又再次使用中種麵糰來製作麵包,也同樣將攪拌均勻的麵團放入低溫發酵。中種法+低溫發酵的好處在於烘烤出來的麵包既使放置2~3天也同樣保持柔軟不乾燥,雖然用了高比例的全麥粉,內層卻不會過於扎實,容易咀嚼。

2014年5月10日 星期六

法式蒜香皇冠





















僅利用中種麵團內少量的酵母來使麵團膨脹,只要花費時間讓麵團放置低溫培養,即使裡面的酵母量不多,依舊能夠發揮充分的發酵力,孕育出圓醇的出色風味。

2014年5月9日 星期五

德國麵包[小麥胚芽粉](冷藏液種法)



















這款算是含水量高的德國麵包,使用的酸麵種還處於前一天發酵的狀態,因此可以保持一定時間的柔軟度。吃不完時放入冰箱保存,裸麥獨有的酸香風味會更加濃郁。

2014年5月5日 星期一

5月5日 雙人幸福晚餐 -- 雪菜餛飩雙吃



















紗里奈假日熬夜沒乖乖睡, 結果今天早上沒爬起來給聖誕老公公準備便當^^''
他只好切了一條法國棍子帶去上班...真是太委屈他了>"<
 晚上補償一下他, 包一些美味餛飩來孝敬一下他的胃^^

雪菜餛飩



















利用麵包機來製作餛飩內餡肉餡,方便快速又不沾手^^

2014年5月3日 星期六

簡易版老麵製作

將麵包材料分成兩部分,先放置發酵一段時間後再與另一部份揉和,再放置發酵的製法稱為中種法。採用中種法所製作出來的麵包水分不容易蒸發,口感會較柔軟且濕潤。
若衍生將『中種海綿』長時間發酵,促進了澱粉的糖化作用,製作出來的的麵團更會產生特殊的甘甜風味,適量添加進主麵團經由二次攪拌時,麵團麩質的延展性也會較佳,也更有助於烘烤出更蓬鬆輕柔的口感。

2014年5月1日 星期四

法式裸麥麵包(低溫發酵法)



















法國棍子麵包的外脆內軟舉世聞名,因此法國人就連裸麥麵包也要求要烤出清脆的口感。
昨天放假, 於是我也來烤幾顆法式裸麥麵包(^^)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...