用麵包機煮糙米飯

既然那天發現了用麵包機煮飯如此方便之後，當然也要來試試我最愛的糙米雜穀飯囉！^_^

烹煮糙米飯的方式與煮白米飯大同小異，更便利的是，並不需要事先長時間浸泡糙米喔！
還不馬上跟我一起來煮一鍋試試！ヤァ ＼(⌒∇⌒(⌒∇⌒(⌒∇⌒)⌒∇⌒)⌒∇⌒)／ヤァ

材料：
糙米        1杯
燕麥粒    1/4杯
小薏仁    1/4杯
水            1又0.6杯
沙拉油    1小匙

＊糙米：水的比例我使用1：1.1。以"容量"來計(並非以重量計)。
也就是1杯米：1.1杯水；若是1.5杯米就對1.65杯的水
(以上米水的比例供基本參考，請依自己實作情況再進行調整)

做法：
1. 將米清洗至水變清澈為止，再注入乾淨的溫熱水(約40度C)浸泡約30分～1小時左右。
(如果喜歡吃更軟一點的糙米飯，可浸泡4小時以上)

2. 接著再將水份瀝乾後靜置30分鐘。(目的是要使水份完全瀝乾)

3. 將麵包機內容器洗淨備好，記得！不用裝入攪拌葉片。

4. 然後將瀝乾水份的生糙米倒入麵包機內容器，接著倒入約1.6杯的水，以及淋入1小匙沙拉油。

5. 這時準備一張烘焙紙(尺寸約裁成符合麵包機內容器口的大小)。

6. 接著將烘焙紙鋪平輕輕往下壓，直到紙接觸到水面即可。

7. 然後就可以關上麵包機上蓋。選取品項『29(麻糬)』行程，按下"開始"。
這時麵包機螢幕會顯示[50分後]。

8. 請自行設定鬧鐘。
在麵包機行程進行到倒數到最後剩5分鐘時(螢幕顯示[5分後])，請按下"取消"鍵。
之後不開蓋直接靜置10分鐘，讓餘溫悶煮米飯(記得這時不要開蓋)。

9. 悶了10分鐘後再開蓋，這時將米飯上方的烘焙紙取出。

10. 然後使用長筷將米飯翻攪均勻。
因為麵包機內容器較深，我個人覺得使用料理長筷會比較方便^^
總之記得要使用不會刮傷麵包機內容器的器具即可。 

11. 接著取一張廚房紙巾覆蓋住內容器，然後關上麵包機上蓋續悶15分鐘。
15分鐘過後開蓋再攪拌一次，然後同樣覆上廚房紙巾再悶15分鐘。
 (因此『攪拌-->蓋悶』總共進行2次)

12. 最後這樣就完成了。當然如果有時間的話，可以讓米飯在麵包機內部悶至完全降溫再取出，更能使水蒸氣完全回滲入米粒，使米飯吃起來更濕潤有口感。

小小叮嚀：
＊. 行程總整理：
麵包機品項『29』蒸煮40～45分--> 關機後不開蓋續悶10分--> 翻拌後覆上廚房紙巾再悶15分

--> 開蓋再攪拌一次, 再覆上廚房紙巾後悶15～20分-->完成！

＊. 這裡所使用的麵包機機種是Panasonic的SD-BMS105T，使用的品項為『29(麻糬)』行程，如果你的麵包機廠牌不同，請斟酌是否有相似行程來操作。
＊. 在步驟6，由於麵包機的容器較深，水面上鋪上烘焙紙的目的是為了提升蒸煮時的氣密度，可將蒸氣盡可能聚留在米飯裡，借此能煮出和電子鍋煮出的米飯一樣鬆軟。
＊. 添加少許沙拉油的目的是在於：在米飯熟成時，讓米粒表面上皆覆上一層薄薄的油脂，可藉此保持米粒完成度及提出米飯香氣，添加的份量只需一點點就可以，不用過多^^"。如果不喜歡也可以不用加。
＊. 在步驟11覆蓋廚房紙巾有調節濕氣的作用，幫助吸收蒸煮飽和後多餘的水氣，相對也能達到對容器內米飯進行保濕的作用。(與土鍋炊飯的原理相似)
＊. 提前5～10分鐘取出是為了避免蒸煮時間過久而讓米飯四周過乾造成乾硬，所以大家可依照自行設定的水量斟酌提前關機的時間。
＊. 關於烹煮的米量：麵包機容器較深，建議最多不要煮超過2杯米為佳, 不然拌飯會比較困難。
＊. 關於烹煮的水量：這個食譜煮出來的屬於粒粒分明且口感香Q的糙米飯，若希望煮軟爛一點請自行評估再添加水量。依據各品種米種不同以及新舊米等，會照成米粒吸水飽和度上的差異。這裡的食譜水量請當作基本參考後再自行依照實際烹煮情形調整。