苦瓜排骨湯算是迎接夏季來臨很經典的湯品，想要燉得更好喝其實很簡單^^
因為廚房裡剛好還有肉骨茶藥膳包，就直接拿來一同燉湯也可以省去不用再調味。
材料：
白玉苦瓜 1條(約350g)
排骨 500g
大蒜 100g
藥膳肉骨茶包 1包
香菜 少許
做法：
1. 先起一鍋滾水，下切成小塊的排骨川燙走水備用。大蒜去皮切除蒂頭備用。
2. 接著在砂鍋中放入排骨、大蒜及肉骨茶包，接著倒入6碗滾水後開大火開始燉煮。
3. 這時苦瓜帶籽切成約2cm厚的塊狀備用。
4. 待湯汁沸騰後以濾網撈起浮泡後轉中小火續燉10分鐘。
接著再加入苦瓜一同燉煮。
(好暴滿的一鍋苦瓜排骨煲湯，快滿出來了^^''〜哈哈)
5. 續燉至苦瓜呈現湯色入味後即可。
＊. 苦瓜帶籽燉，則越燉越甘甜喔！～(^_^)/，若擔心苦瓜燉過軟爛不成形，可事先先將苦瓜過油炸過再下湯汁燉。
＊. 關於冷水下肉燉或滾水下肉燉的區別在於：一般若是僅以喝湯為主，可直接冷水下鍋，讓食材跟著水溫一起慢慢上升，產生熱交換後，因為肉類的胺基酸會漸漸釋出，因此湯中會飽含食材精華使湯好喝，但是這樣肉吃起來就會變得較乾^^''。
若是要烹煮主要是吃湯裡的肉類的話，則建議要在滾水後再下鍋，因為熱水下鍋，肉類表面的蛋白質會瞬間凝固，大量的胺基酸不會釋出，會被鎖留在肉類裡，就會變得好吃。^^
＊. 若沒有肉骨茶包，可準備：小魚乾50g、薑片少許、乾豆鼓1大匙等，同樣可以燉出甘醇美味的苦瓜排骨湯。
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