2014年8月28日 星期四

男爵小法國(冷藏液種法)

























那天有人提到男爵麵包,剛好最近採買了各品牌的法國粉,正好也拿一些來做。^_^
今天用的是日本鳥越的法印法國粉, 添加了一點全麥粉來做液種。

2014年8月26日 星期二

CIABATTA義式拖鞋麵包(波蘭種法)



















通常製作拖鞋麵包最被普遍使用的有義大利式的 Biga酵種法,以及法式的Poolish酵種法。
今天紗里奈用的是Poolish(波蘭法)來做^_^

2014年8月25日 星期一

8月25日 雙人晚餐 -- 梅汁香漬脆南瓜


































上次回花蓮帶回了很多爸爸種的有機南瓜,於是開始了每天努力吃南瓜的活動^_^
今天傍晚也用簡便的材料醃漬了一道清爽南瓜小菜。

8月25日 愛妻便當-- 香煎南瓜培根卷



















其實原本打算沒有要貼出今天聖誕老公公的午餐便當盒菜色的,
因為覺得菜色過於單調應該不上相^^''...

2014年8月24日 星期日

獨享晚餐 -- 美味薑絲虱目魚肚湯



















聖誕老公公擔心紗里奈假日一個人在家都沒乖乖吃飯飯,
所以還特地交代說要把今天的晚餐拍照起來給他看以示証明...

2014年8月23日 星期六

法國棍子麵包(高含水/混合粉/低溫發酵法)


















前幾天又去採購了各種麵粉,今天來玩混搭風~ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
這次特別搭配了4款不同質地與性格的麵粉來搭配(*^^*)
高吸水特性的日清百合花、礦物質灰份比例較高的T65麵粉、麥香純粹且質地同樣細緻的全麥細粉、再添加少量的裸麥增添特殊風味。

2014年8月22日 星期五

普利亞麵包


















源自於南義大利普利亞地區,與義大利麵使用同原料--杜蘭小麥粉所製作出的餐點麵包,傳統方式會使用100%杜蘭麥粉來製作,所烘烤出來的麵包則帶有其獨特的Q彈口感。

2014年8月21日 星期四

2014年8月20日 星期三

經典法國棍子(直接法)
















謝謝碧華姐那天送了洽發日規彩虹高粉,正好遇上聖誕老公公又想吃棍子了,於是今天就用『直接法』來做成法棍試試^^

2014年8月18日 星期一

香酥吐司棒



















紗里奈難得和幾位烘焙社團認識的朋友們約吃早午餐,於是今天早早上就出門約會去了~
所以可憐的聖誕老公公起床之後就會發現,今天留給他的只有桌上剛烤好的吐司棒棒可以吃^_^;;

2014年8月16日 星期六

奶油餐包(冷藏液種法)




















今天下午準備去拜訪網友金月和她的小朋友,於是準備了一些甜滋滋又香氣迷人的奶油餐包,希望小朋友會喜歡^_^

2014年8月15日 星期五

經典法國棍子(波蘭法-冷藏液種)















今天特地花了一整天的時間來專心製作這款法國棍子,『波蘭法』也就是我們常稱的『液種法』,更是製作法國長棍最經典的手法之一^^

8月15日 愛妻便當 -- 蔥拌肉燥麵條



















謝謝菡綾昨天送給了紗里奈好吃的麵麵~
於是早上立馬下鍋就成了我跟聖誕老公公今日的美味午餐(^_^)/

2014年8月14日 星期四

2014年8月13日 星期三

黑芝麻南瓜吐司(冷藏液種法)



謝謝網友美麗的金月送了紗里奈一包山茶花麵粉,之前在日本時偶爾會用到,回台灣後也並沒有特地去尋購山茶花來用,今天算是頭一遭^^

2014年8月12日 星期二

2014年8月11日 星期一

黑糖優格吐司


































今天紗里奈要回台北了,於是用花蓮家中的麵包機做一顆<<冰種黑糖優格胖胖>>送給爸拔媽麻當禮物~

2014年8月7日 星期四

8月7日 愛妻便當 -- 停電午餐盒


今天一大早以為要停電了, 連忙把菜菜亂切切丟進鍋裡一鍋炒
油也差點澆多了,鹽跟醬油醋更差點全跌進鍋裡...(・・;))

黑麥風味法國棍子(冷藏液種法)


















太久沒烤法國棍棍了,今天要入爐前割線下刀時,才發現我的刀片怎麼變得超級鈍鈍...,
但是趕著要入爐沒時間換刀片了,害我發得漂漂亮亮的棍棍只好被割得皮破肉綻(ー ー;)

2014年8月5日 星期二

用麵包機熬糙米粥(熟飯煮法)



















這兩天身體不太舒服,連續的上吐下瀉,接著又是發燒頭痛的,不太安穩的勉強自己睡了兩天兩夜,等身體開始略有好轉跡象時,就會開始想念一碗軟糜熱呼呼的粥...

2014年8月3日 星期日

紫包心菜鹹蛋麵包(冷藏液種法)


































對不起大家... 我是不該長那麼胖的紫色胖胖...
都怪紗里奈故意給我穿了小一號的衣服,害我上半身擠成了大花菇頭...>"<

2014年8月2日 星期六

用麵包機滷香菇肉燥

























由於紗里奈已經幾乎每天都在過情人節了,於是今天就特別休假一天不用過~^^''
讓聖誕老公公回家享用媽咪大餐,而我則繼續留在大樹屋與可愛的麵包機培養更更深厚的情感~
今天來用麵包機滷一鍋香噴噴的香菇肉燥,這樣我唯一的黑晶爐就可以來同時煮一大盅土鍋玄米飯。(^ ^)/

2014年8月1日 星期五

彩椒乳酪麵包(冷藏液種法)



















每次到了週五,想到隔天又是美麗的週末假日就也想來做點色彩繽紛麵包。
翻了翻冰箱,順利地就配出了紅黃綠!健康美味的麵包就此開始!~
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