土鍋炊玄米飯

紗里奈住的地方沒有電子鍋，所以想吃米飯時通常就會以這樣的方式來烹煮。^^

我通常愛吃糙米飯而不太吃白飯，而用陶鍋煮飯有一個好處則是，事前不必將糙米長時間浸泡，就能煮出香Ｑ且不硬的美味糙米飯，再而也不會有電子鍋的金屬氣味。

<<土鍋炊玄米飯>>

材料：(使用一般的量米杯)
玄米(糙米)                   2杯
小薏仁＋燕麥粒         1杯
冷開水                      3.6杯
沙拉油                 1/2大匙

做法：

1. 將糙米與穀類混合後洗淨，加入乾淨的水浸泡約30分鐘。

2. 浸泡完畢之後將浸泡之後的水倒掉，靜置15分鐘至完全瀝乾水份。

3. 將完全瀝乾的糙米倒入陶鍋中。

4. 倒入約是米的1.2倍的冷開水，

5. 接著開大火煮至沸騰。
一直到沸騰前先不必上蓋，可邊煮邊攪拌以防沾黏鍋底。

6. 水一旦沸騰後即刻轉中小火，此時可淋入少許油，接著蓋上鍋蓋開始計時15分鐘。
＊. 火力轉小至仍維持水慢滾的狀態。

7. 等15分鐘ㄧ到，可微微開啓鍋蓋觀察，若米粒表面仍看得到水份，再繼續以小火再煮3～5分鐘至水份收乾。
＊. 開蓋觀察時可湊耳聆聽，若從米飯間聽到”嗶嗶啵啵”聲時，且米飯表面已無多餘水分浮出時，則是已烹煮完成，此時需立刻熄火，並立刻將陶鍋端離火爐避免受餘熱持續烹煮(底部容易過乾或燒焦)。

8. 放置桌上仍悶著蓋子靜置15分鐘，利用餘溫續悶將米飯澱粉質完整熟化至散發甘甜，也使其自然降溫。

9. 悶15分鐘後開蓋使用飯勺以上下翻動方式攪拌均勻。

10. 準備一條乾淨的毛巾完整覆蓋整個陶鍋後，上方再蓋上陶鍋蓋後靜置10分鐘後可享用，或至完全放涼。
(毛巾的用意在吸收米粒表面多餘的水份，可使米飯口感更Ｑ彈)

11. 最後就可享用美味玄米飯了^_^