2014年9月30日 星期二

2014年9月29日 星期一

法式長棍(星野酵母/低溫發酵法)
















昨晚回到大樹屋後才想起來自己上次買的1大包水手高筋好像用完了^^''
於是想到冰箱還有一點凱薩琳麵粉,凱薩琳的蛋白質較低較接近法國粉的筋性,偶爾拿來代用試作棍棍也似乎是不錯的選擇^^’’

雙人晚餐 -- 辣拌乾麵


































今日的雙人晚餐都是紗里奈昨天從花蓮家裡帶上來的美味禮物^_^

2014年9月28日 星期日

2014年9月27日 星期六

黑芝麻奶酥餡



















健康版的黑芝麻內餡,少油低糖又不失濃郁芝麻香氣,兼顧健康的好美味,拿來作為麵包、甜包子的內餡都適合^_^

2014年9月26日 星期五

健康黑芝麻小餐包



















健康版的黑芝麻小餐包,裡黑外也黑~
自製黑芝麻麵團,更搭配少油低糖又不失濃郁香氣的黑芝麻內餡,兼顧健康的好美味。^_^

2014年9月21日 星期日

星野生種酵母培養



















聽說這兩天颱風要來,於是讓麵包機休息一下,不打麵團也不烤麵包。
因為要來給星野王子做為「培養專用套房」用,

2014年9月19日 星期五

全麥風味法棍(冷藏液種法)


















三更半夜不睡覺的... 紗里奈又偷偷烤2根棍棍來給自己秀秀一下
今天烤的是全麥風味,所以烤出來的顏色會深一些。

9月19日 雙人晚餐 -- 美味牛排日


昨天傍晚因為某件事開始心情變得有點不好,結果聖誕老公公都不先給我秀秀一下,就先開始說教了起來...

2014年9月18日 星期四

家常法國棍子(白神酵母/低溫發酵法)



今天再次使用白神乾酵母,刻意降低了酵母量,放入冷藏4-5度C環境進行低溫發酵,不但保有了其特殊的芳香味及保濕能力,對於忙碌的上班族來說,更得以彈性安排在方便的時間取出再製作,方便了許多呢!^_^

2014年9月17日 星期三

2014年9月16日 星期二

法式三星蔥起司堡(冷藏液種法)



















今天傍晚做了一份『三星蔥起司堡』,發想於上週五在板橋環球的哈肯鋪裡看到的產品。
不過"紗里奈版本"使用的是法式做法,因此口感會較為外脆內Q軟(^^),,與哈肯鋪的口感會有所不同,但是皆同樣美味。

9月16日 雙人早餐 -- 鄉村麵包沙拉盤



















聖誕老公公說他今天晚一點點才要出門...

2014年9月14日 星期日

薑香玄米炊飯



















紗里奈晚上超級認真的在寫稿,一直到好晚才想起來該來煮飯飯吃。
但是等煮好時都已經該睡覺覺了σ(^_^;)
那美味的陶鍋炊飯飯就留著明天給聖誕老公公帶便當吧~(≧∇≦)

2014年9月12日 星期五

酸種鄉村麵包(冷藏液種法)


































早上又賴床晚起的紗里奈,直到聖誕老公公出門前,酸種胖胖麵團也都還在冰箱睡覺覺…
連我都還都眯著眼煎了一顆"臭火搭"的荷包蛋,草草鋪了幾葉生菜,塞進昨晚烤好的白神咖啡吐司厚片裡...,最後就給好生委屈的聖誕老公公帶出門...

2014年9月11日 星期四

南瓜鹹酥脆餅



















家裡還有一些南瓜,除了拿來做麵包之外,變化一下烤成小小鹹酥餅也是方便快速消耗的方式之一^_^''

2014年9月10日 星期三

9月9日 愛妻便當 -- 清爽版越式三明治



















這幾天中秋假期剛結束,聖誕老公公也吃進了不少大魚大肉,接著昨天還帶紗里奈去吃勝博殿呢...(^^’’)
於是今天給聖誕老公公準備的早午餐就吃清淡一些些吧^^

2014年9月9日 星期二

越式法國麵包(冷藏液種法)

























越式法國麵包算起來,是由法國殖民越南之後所出現的變種版法國麵包^^
由於越南的米比麵粉便宜許多,因此越南民眾添加米粉取代了部分麵粉,而作出了極具文化特色的越式法國麵包。

2014年9月5日 星期五

白神酵母 -- 果乾淡香吐司(麵包機預約模式版)


































今天又用白神酵母來製作了另一款單純的吐司,添加了少量的糖漬水果乾來引襯,烘烤完成時不斷散發出的天然酵母般的芳香,總讓人欲罷不能的愛上這樣的甘醇美味。

2014年9月4日 星期四

全麥黑糖杏仁瓦片酥


































一不小心就容易讓人一片接一片的杏仁瓦片酥,在外面買一盒單價卻不斐...
不如自己動手做,經濟實惠又健康^^

2014年9月3日 星期三

白神酵母 -- 黑糖淡香吐司(直接法/麵包機一鍵到底版)


































雖然入秋了,不過天氣還是好熱,但是紗里奈似乎已進入愛黏床的秋冬模式...
昨晚又因為趕稿寫作業太晚才睡,預計大概早上又會爬不太起來給聖誕老公公做早餐,於是來試試好久沒用的一鍵到底做顆胖胖^^"

2014年9月2日 星期二

白神酵母 -- 淡香白土司(液種法/麵包機一鍵到底版)


































使用白神酵母製作出來的吐司即帶有芳醇的香氣與甘甜,因此不必刻意添加過多糖分與油脂,也能保有濕潤之口感美味。^^
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