雙色可可杏仁餅乾

前兩天去跟麵包機社團的朋友們聚會時，吃到了好吃的手工可可杏仁餅乾，連不愛吃甜食的聖誕老公公也稱讚說好好吃～
於是紗里奈回來後也烤一些，方便午茶時可搭配咖啡紅茶享用^_^

原本吃到的是單純的可可杏仁口味，正好冰箱還剩了一些南瓜泥，我改良了一下做成雙色版。

<<雙色可可杏仁餅乾>>

材料：
(1)可可杏仁麵團
低筋麵粉     100g
可可粉             5g
無鹽奶油       50g
砂糖＋糖粉   50g
蛋黃               1顆
杏仁片            50g
(2)南瓜葡萄乾麵團
南瓜泥          100g(蒸熟)
低筋麵粉         75g
上新米粉          25g(蓬來米粉或在來米粉)
無鹽奶油           40g
糖粉                   35g
葡萄乾               35g

做法：
1. 攪拌容器中倒入奶油與糖，放置常溫下待奶油軟化。
2. 將奶油和糖打發成霜狀後加入蛋黃。

3. 攪打均勻後再倒入杏仁片拌勻。

4. 接著將低筋麵粉與可可粉混合，先過篩加入一半的粉混拌均勻。

5. 再倒入另一半的粉攪拌。
6. 以橡皮瓜刀均勻壓拌至麵團呈現無粉粒狀態。
7. 取一個乾淨的塑膠袋(1斤袋)，將攪拌完成的麵團放入袋內。
8. 整形成為均勻等厚度的長條狀，先放入冰箱中冷藏使其變硬定型。

9. 將南瓜去皮去籽後蒸熟(也可使用微波2分鐘)，並搗成泥狀。
10. 攪拌容器中倒入奶油與糖，放置常溫下待奶油軟化。
11. 將奶油和糖打發成霜狀後加入南瓜泥。
12. 攪拌均勻後將低筋麵粉與米粉混合，先過篩加入一半的粉以及全部的葡萄乾混拌均勻。

13. 再倒入另一半的粉攪拌。
14. 以橡皮瓜刀均勻壓拌至麵團呈現無粉粒狀態。
15. 自冷藏取出已冰硬了的可可麵團，再加入南瓜麵團。
16. 以手捏調整成厚度相等的雙色長條狀，再次放回冷藏至少30分鐘以上，直到南瓜麵團部分也冰硬。

17. 待麵團完全冰硬後再取出切片。
＊. 若麵團未冰硬，太軟則難以切出俐落的片狀。
18. 烤箱轉預熱至180度。將切好的餅乾片排入烤盤。
19. 將烤盤送入烤箱以180度烘烤15分鐘後，替每片餅乾翻面再烤5分鐘。

20. 將烘烤好的餅乾取出放涼，若放涼後感覺不夠酥脆，則可再放回烤箱以160度烘烤5～10分鐘。

小小叮嚀：
＊. 米粉可吸取南瓜多餘的濕氣，並使得烘烤後的成品更酥脆。
＊. 若無米粉則麵粉需增量至120~130g，以免南瓜水份過多導致麵團過於濕黏。